Almeirão-do-campo

O Almeirão-do-campo (Hypochaeris radicata L.) se trata de uma planta nativa da região Sul do país.

Por muito anos era considerada apenas um mato qualquer.

Mas, atualmente, é considerada uma Planta Alimentícia Não Convencional (PANC) extremamente nutritiva e um ingrediente saboroso para receitas diversas.  

Hoje, é encontrada em todo o país, praticamente.

No entanto, o seu maior cultivo ainda se concentra no Sul do Brasil, em campos, matas, pomares.

A maior é durante o inverno.

Essa PANC é relativamente barata e fácil de encontrar.

Em feiras e supermercados de todo o país, a sua procura já é alta.

Também tem outros nomes populares, como: radite, chicória de roseta e almeirão do mato.

Propriedades Nutricionais do Almeirão-do-campo

O Almeirão-do-campo tem, em suas folhas, a maior concentração de nutrientes.

É uma PANC rica em fibras,  vitamina A, vitaminas do complexo B, vitamina C e minerais: ferro, enxofre, zinco, cálcio, potássio e fósforo.

Além disso, contém antioxidantes.

Com isso, além de dar sabores especiais às receitas, traz diversos benefícios a saúde.

Benefícios do Almeirão-do-Campo

Com tantas propriedades, como as citadas anteriormente, além de muito saboroso, essa PANC traz alguns benefícios à saúde muito importantes.

Os principais deles são:

• Ação anticancerígena, devido a presença de antioxidantes.
• Combate o envelhecimento precoce, também graças aos antioxidantes.
• Estimula o bom funcionamento do intestino devido a alta concentração de fibras.
• Tem ação anti-inflamatória.
• Faz bem para as funções hepáticas, devido ao amargo de suas folhas.
• Tem ação cicatrizante.
• Ajuda a combater osteoporose, devido a presença do cálcio.
• Equilibra os hormônios, pois é fonte de zinco.
• Nutre o organismo de forma geral, em virtude de todas as suas propriedade nutricionais.

Almeirão-do-campo na cozinha

Essa PANC tem como característica principal o seu sabor amargo.

Chega a lembrar o gosto de outras hortaliças, como a catalonia.

Pode ser consumido como acompanhamento de pratos, em geral, refogado.

Também vai bem em diversas receitas, que podem ser sopas, cremes, saladas, entre outras delicias.

Receitas fáceis com Almeirão-do-campo

1 – Salada simples de almeirão-do-campo

• 1 maço de Almeirão-do-campo;
• ½ dente de alho;
• Limão, azeite e sal agosto.

1. Lave bem as folhas do Almeirão-do-campo e reserve.
2. Descasque o alho e corte em pedaços nem miúdos.
3. Junte ao alho, o sal, o limão e o azeite.
4. Coloque o tempero acima sobre a hortaliça.
5. Use outros ingrediente, se desejar, como tomates.

2 – Suco detox com Almeirão-do-campo

• ½ maço de Almeirão-do-campo;
• 1 folha de couve;
• 1 pepino pequeno;
• 1 rodela de abacaxi;
• 1 maçã pequena descascada;

1. Corte as hortaliças e as frutas em pequenos pedaços.
2. Descasque o pepino e corte em cubos pequenos.
3. Bata no liquidificador ou em um mixer todos os ingredientes com cerca de 300 ml água até formar um suco.
4. Consuma imediatamente. Não guardar a bebida, os ingredientes podem perder suas propriedades nutricionais.

3 – Torta integral com Almeirão-do-campo

• 1 maço de Almeirão-do-campo previamente cozido;
• 1 xícara de chá de leite desnatado;
• 12 colheres de sopa de farinha integral;
• 2 ovos caipiras;
• 1 colher de sopa rasa de manteiga;
• 1 colher de sopa rasa de fermento em pó;
• 150 g de queijo branco ou de ricota picado;3/4 de xícara de queijo minas meia cura picado em cubos;
• 1 colher de sopa de azeite de oliva;
• 2 cebolas pequenas picadas;
• 2 dentes de alho amassados;
• sal, cereais e sementes a gosto.

1. No liquidificador bata: os ovos inteiros, o leite desnatado, a farinha integral, o fermento, a manteiga e um pouco de sal.
2. Bata até formar um massa homogênea.
3. Reserve.
4. Refogue o alho e a cebola no azeite.
5. Ao refogado acima, adicione apenas os talos do Almeirão-do-campo, picados e refogue mais um pouco.
6. Depois, adicione as folhas cozidas do Almeirão-do-campo e refogue rapidamente.
7. Deixe esfriar.
8. Acrescente ao refogado frio, os cubos do queijo e cereais e sementes (a gosto).
9. Providencia uma forma e unte-a.
10. Cubra o fundo da forma com cerca de 2/3 da massa.
11. Por cima, coloque o recheio (o refogado).
12. Cubra com o restante da massa.
13. Leve a forma em forno pré-aquecido em 190° C.
14. Aguarde cerca de 40 minutos ou até que a massa fique dourada. Desligue e espere esfriar.